| Еще один короткий рецепт |
[Ноя. 8, 2009|06:56 pm] |
В тонкие пластинки мяса замотала небольшие соцветия брокколи. Обжарила до изменения цвета, добавила сакэ, мирин и соевый соус, немного потушила.
Очень вкусно!
А фотография появится, как только мне удастся найти картридр и скинуть фотографию )) |
|
|
| (без темы) |
[Окт. 23, 2009|10:09 pm] |
Вчера приготовила свое первое блюдо в микроволновой печи. Очень понравилось как само блюдо, так и простота приготовления. В общем-то, наверняка, можно заменить паровой баней, но микроволновка явно проще.
Два куска трески накрыла крышкой и поставила в микроволновку на 1 минуту, после чего отделила мякоть от костей и кожи (в Японии говорят, что "треска сваривается даже от дыхания лошади", она, и правда, уже была почти готовая и легко отделялась от всего ненужного да в руках легко разламывалась не небольшие кусочки). Смешать пачку соевого творога тофу (который более плотный, то есть "момэн"), 2 яйца, столовую ложку крахмала и добавила треску мелкими кусочками, размешала все до весьма однородной массы, слегка подсолила, разделила на две плошки, которые поставила в микроволновку (накрыв предварительно) на 6 минут.
Получилось очень нежное блюдо, в котором ощущалось и яйцо, и тофу, и рыба, не смешиваясь и не конфликтуя. Очень вкусно холодным. Советуют полить смесью из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла в соотношении 2:1:1, но мне и просто со совсем чуть-чуть соевого соуса было вкусно.
Сфотографировать не успела, но буду готовить еще, тогда и выложу. |
|
|
| Мясные рулетики |
[Окт. 22, 2009|07:46 pm] |
Для очередного раунда в моем любимом сообществе ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif) gotovim_vmeste приготовила в очередной раз мясные рулетики.
В связи с отсутствием в ближайших супермаркетах сколько-нибудь приличных по размеру кусков мяса, решила делать все наоборот: взять не один большой кусок, а кучу маленьких, даже очень маленьких: взяла тонко нарезанные полоски говядины и свинины (решила поэкспериментировать в этот раз и со свининой тоже). В качестве начинки взяла грибы эноки (в словаре идут как "опята", но как-то мне лично опята другими представляются), морковь и зеленый сладкий перец. Морковь и перец нарезала тонкими полосками, грибы разделили на небольшие пучки. Пластинки мяса расстилала по три в ряд (они весьма длинные, сантиметров 30), слегка солила, выкладывала на них пучком грибы, морковь и перец, а потом заворачивала рулетиками.
На разогретом масле обжарила быстренько до корочки, затем залила красным вином чуть-чуть, а потом бульоном, дала чуть-чуть пропариться.
 |
|
|
| Мой новый кулинарный фаворит )) |
[Сент. 15, 2009|11:10 pm] |
Очень просто и вкусно. Хорошо как в горячем, так и в холодном виде, поэтому я его теперь часто в обэнто делаю.
Ингредиенты:
- грибы (я брала эринги - из породы вешенок, если я правильно понимаю; шиитаке и маитакэ, которые грифола)
- чеснок
- ветчина
- растительное масло
- соевый соус + сакэ + мирин
На масле обжарила мелко нарезанный чеснок до аромата, добавила грибы, быстренько обжарила, как грибы чуть-чуть румяниться начали, добавила ветчину, а как и ветчина прогрелась, залила соевым соусом с сакэ да мирином смешанным. Выключила огонь, дала постоять.
 |
|
|
| "Огуречные лодочки" |
[Сент. 3, 2009|10:02 pm] |
Для очередного раунда в моем любимом сообществе gotovim_vmeste опять начиталась разных сайтов, и в результате поисков у меня получилась следующая импровизация по мотивам.
Огурцы разрезала пополам, ложкой выскребла мякоть, смешала ее с салатом, которым начинила "лодочки" огурцов, после чего разрезала их на небольшие кусочки, чтобы удобнее было брать. Очень удобно для фуршетных столов, тем более что варьировать можно, добавляя разные салаты.
В этот раз был огуречно-картофельный: отваренную в мундирах картофелину размяла вилкой и смешала с крабовым мясом, натертой свежей морковкой и вымоченным в холодной воде и очень тонко нарезанным красным репчатым луком (я не уверена, что он именно так называется, но что-то не вспоминается правильное название). Совсем слегка заправила салат майонезом, добавила соль-перец и мякоть огурца.
Картофель помогает "держать форму", крабы мне вообще в сочетании с огурцом очень-очень нравятся, остальных овощей чуть-чуть для разнообразия вкуса и некой "хрусткости". В следующий раз в качестве эксперимента заменю крабов курицей, а майонез - несладким йогуртом. |
|
|
| (без темы) |
[Авг. 18, 2009|07:33 am] |
Недавно опять довелось по утрам о-бэнто (которое "обед в коробочке") готовить, ну у пыталась экспериментировать с учетом лета да жары. Из всех экспериментов хочется отметить один, очень простой, но вкусный и как раз обэнтошного формата.
Собственно рецепт прост:
Куриная грудка нарезается маленькими кусочками, которые быстро обжариваются и поливаются под финал соевым соусом. У сладкого перца (тут есть такая зеленая разновидность, маленькие по размеру и с тонкими "стенками" - идеальный размер на "один укус", ну или на два укуса) срезается верхняя часть, внутренность очищается от семян. Напихиваются внутрь кусочки курица, а в качестве "крышки" используется половинка маленького помидора (не черри, а просто маленького).
Я вообще уже пробовала разного в эти перчики класть, но как-то все остальное не так удобно есть было, а это получился максимально удобный вариант со всех точек зрения. |
|
|
| Логистический пост |
[Июл. 8, 2009|07:35 am] |
Сегодня не рецепт, а процесс зафиксировать хочу: как за два часа накрыть стол к приходу гостей. Задача была проста: в 6:30 примерно я с работы возвращаюсь, а после 8 вечера начнут собираться гости на "сюрприз-пати" в честь дня рождения гостившей у нас подруги. Большая часть продуктов была закуплена в обеденный перерыв и приехала домой вместе со мной. Итак, праздничный стол за два часа:
- замариновала курицу (в этот раз взяла верхнюю часть куриных крылышек)
- поставила вариться рис в рисоварке
- сбегала в магазин за недостающими продуктами
- поставила греться духовку
- поставила вариться куриные грудки и яйца
- почистила картошку для пюре, поставила вариться
- в разогревшуюся духовку засунула курицу
- пока остывали курица и яйца, нарезала огурцы, помидоры и прочие ингредиенты, натерла морковку и чеснок
- нарезала курицу и яйца
- сделала салаты "курица+ананасы+сыр+грецкие орехи" и "курица+огурцы+помидоры+сыр"
- рис + яйца + крабовые палочки (ах, какие они тут вкусные!) + сыр перемешаваются до отднородной массы и лепятся шарики (можно было и сыром посыпать, и даже было время что-нибудь внутрь положить, но пока я еще не придумала, что туда лучше класть)
- сделала салат из тертой морковки + тертый сыр + чеснок + майонез
- сделала пюре
- сделала фаршированные яйца с икрой минтая
- сделала салат из свежих овощей (листья салата + огурец + что-то еще, уже не вспомню - я всегда делаю из того, что под рукой оказывается)
- положила в миску местную соленую капусту
К началу девятого стол бы полностью заставлен. |
|
|
| Баклажаны фаршированные |
[Июл. 6, 2009|11:10 pm] |
Вот этот пост ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) feline34 натолкнул на экспериментаторство, хотя в общем-то в рамках рецепта.
Нарезала мелко лук, начала жарить, в это время порезала грибы, добавила к луку, а чуть попозже добавила туда же куриный фарш.
Пока фарш готовился, баклажаны разрезала продольно, ложкой достала мякоть, порезала эту мякоть и добавила к фаршу.
Получившиеся из собственно баклажанов "лодочки" засыпала солью.
Сделала соус из муки, бульона и сливок. Натерла сыр и половину сыра (его у меня слишком много получилось) высыпала в соус. Поставила духовку разогреваться до 180.
"Лодочки" промыла водой и отжала (вот не знаю, нужно ли это шаманство тут, но по привычке как-то делаю), положила на дно каждой "лодочки" по столовой ложке соуса и по две-три ложки фарша. Засыпала все это сыром и поставила в как раз разогревшуюся к этому времени духовку на 20 минут (из 5 баклажанов получился целый противень, так что я решила время слегка увеличить).
Фотографировать сил уже нет: у нас и так-то от жары спасенья нет, а после приготовления еды я только на сидеть перед компьютером способна. Если к утра чего-нибудь останется, сфотографирую. |
|
|
| Курица с черносливом |
[Июн. 7, 2009|07:13 pm] |
Сфотографировать не успела, но буду еще готовить, тогда и выложу фотографию, а пока пищу, чтобы сохранить идею. Идея радует удобством: утром замариновала, вечером с порога первым делом поставила в духовку прямо так, и пока то да сё, пока гарнир делаю, ужин готов.
Маринуются куски курицы в смеси соевого соуса, лимонного сока и меда, разбавленных водой, плюс туда же чернослив. Маринуется от 3 часов, можно на ночь или на день, мне второй вариант удобнее, если только не на выходные к завтраку. Потом прямо так, как есть, в разогретую духовку (градусов 200) на минут 40. У меня куски курицы относительно маленькие были, так что приготовилось это все за полчаса. |
|
|
| Киш |
[Май. 27, 2009|08:25 pm] |
Попробовать приготовить его я давно уже хотела, а буквально на днях вот этот пост прекрасной chadeyka меня вдохновил наконец-то попробовать. Что я сделала:
- Порубила ножом 200 г масла и около 300 г муки, долила чуть меньше стакана воды и яйцо, перемешала и добавила потом еще муки до плотного теста.
- В это время у меня апельсиновый кекс пекся, поэтому я убрала тесто в холодильник, а сама стала начинку готовить.
- Курицу нарезала на кусочки и быстро обжарила до изменения цвета.
- Пока курица жарилась, порезала шампиньоны на 4 части, убрала курицу со сковороды и поджарила там немного грибы.
- Брокколи разделила на маленькие соцветия и порубила стебель на кусочки, срезав при этом внешний край. Залила кипятком и оставила прямо в нем.
- Из духовки достала готовый кекс и поставила ее прогреваться до 200 градусов.
- Раскатала тесто и выложила его в форму, положила сверху пресс и поставила на 15 минут в духовку.
- Взбила 2 яйца с упаковкой сливок (как раз около 200 г), добавила в них столовую ложку смешанного с солью укропа (до сих пор удивляюсь, как такая простая мысль не приходила к нам в голову раньше: привезти из России свежий укроп, просто порубив его и смешав с солью - сейчас я его почти везде добавляю )))
- Убрала пресс и пекла еще 10 минут только тесто, а потом выложила на него сыр, начинку, еще сыр и залила все соусом. Томилось оно у меня в духовке 45 минут.
Буду делать еще, и не раз. Только теста буду брать чуть меньше ))
 |
|
|
| Апельсиновый кекс |
[Май. 27, 2009|11:51 am] |
Для очередного раунда в моем любимом сообществе gotovim_vmeste порыскала по разным сайтам, и в результате поисков у меня получилась следующая импровизация по мотивам.
- натерла цедру одного апельсина, почистила на дольки апельсин, мякоть нарезала кусочками
- растерла добела около 160 г сл. масла с 160 г сахара, добавила цедру и кусочки апельсина, а затем 2 яйца, слегка взбитых отдельно
- перемешав все в однородную массу, добавила 200 г муки, смешанной с около 2/3 ч.л. пекарского порошка, размешала все, добавила еще чуть-чуть муки, чтобы тесто было не плотное, но и не текло
- выпекала 45 минут при 170 градусов
Кекс (?) получился очень нежный и очень апельсиновый. И не слишком сладкий.
 |
|
|
| Баклажановая "лазанья" |
[Май. 24, 2009|10:02 pm] |
Ну конечно же от лазаньи там почти ничего нет, но получилось очень вкусно.
Баклажаны нарезала тонкими пластинками и дала полежать в соленой воде, затем отжала баклажаны и выложила из половины их примерно первый слой. На этот слой положила сырой фарш, на него - немного сыра, затем опять слой баклажанов, затем опять фарш, сыр, а затем на все это дело - консервированные помидоры (я, кажется, уже говорила, что свежие помидоры до приготовления блюд у меня не доживают: я в начале пробую, достаточны ли они хороши, потом еще пробую, потом еще, а потом просто открываю банку консервированных), смешанные с укропом, приехавшим к нам из России в банке пересыпанный солью. Поскольку укроп соленый, больше ничем не солила. Запекала в духовке при 200 градусах минут 25. Получилось просто, быстро и очень вкусно. ( Фото того, что получилось ) |
|
|
| (без темы) |
[Апр. 21, 2009|10:42 pm] |
Эх, времени ни на что нет, я тут к очередному раунду в gotovim_vmeste, но выложить не успела. Однако же, поскольку сей опыт сохранить хочется, пишу.
Тема была - торты без шоколада, и как-то мне захотелось поэкспериментировать. В поисках вдохновения я наткнулась вот на этот сайт: http://www.katch.ne.jp/~takeda/index.htm, там выбрала два тортика, которые и приготовила почти буквально, так как такое я вообще в первый раз готовила. Для начала про тот, который больше всего понравился: http://www.katch.ne.jp/~takeda/taruto/buru-taruto.htm. По ссылке там все очень красиво поэтапно заснято, поэтому рекомендую смотреть. Тут по сути перевод с комментариями. ( Далее идет очень длинный рецепт - самый длинный из всех, сделанных мною )
 |
|
|
| Тортилья |
[Апр. 21, 2009|10:41 pm] |
Сегодня я наконец приготовила вот это чудо по рецепту cuinera_catala. Так красиво, как у нее, у меня не получилось, но сготовившееся все же тоже весьма хорошо. Рецепт дублировать не буду, по ссылке все очень понятноо и наглядно, тут же просто несколько заметок.
Во-первых, в начале я попробовала сделать с луком, все хорошо получилось, но потом я залила все яйцами и ... оно у меня не получилось лепешкой. То ли я с пропорциями напутала и от жадности картошки многовато взяла, то ли сковородка была неправильная... В общем, я после попытки перевернуть я вернула все обратно, перемешала, потом еще сыром посыпала. Получилось очень вкусно, но не тортилья. Поскольку мы не привыкли отступать, была совершена вторая попытка. Только на этот раз была одна картошка и с яйцами я ее смешала. Получилось вот:
 |
|
|
| Корень лотоса |
[Мар. 16, 2009|07:56 am] |
Какое-то время назад обнаружился рецепт корня лотоса, которых прижился у нас дома.
Все предельно просто: берется фарш, солится-перчится-спецуется, берется корень лотоса, чистится и нарезается кольцами. Делается "гамбургер" путем помещения фарша между колечек корня лотоса (стараться наполнять его так, чтобы фарш заполнял дырки в лотосе). Обжарить с двух сторон. Все.
В начале я к ним еще гарнир подавала, но потом пришла к выводу, что раз это уже корнеплод с мясом, то салата будет достаточно.
 |
|
|
| (без темы) |
[Мар. 15, 2009|10:04 am] |
Для очередного раунда в gotovim_vmeste - сухофрукты в несладких блюдах.
У нас в супермаркете продается некое мясо, которое я никак не могу идентифицировать. Судя по всему, это говядина (по цвету и по тому, что продается оно рядом с говядиной), выглядит она как мраморная (в смысле - она красная), но нарезана небольшими кубиками и стоит немного (для говядины). Ее очень удобно и вкусно готовить. И быстро. В этот раз на завтрак сделала следующее: мясо быстро обжарила со всех сторон (оно очень быстро жарится), залила голубичным вином, а когда оно подвыпарилось немного, добавила сушеную клюкву и инжир, после чего еще немного потушила все вместе. Пока нарезала овощи, мясо и фрукты взаимно пропитались.
 |
|
|
| (без темы) |
[Мар. 14, 2009|10:01 pm] |
Для очередного раунда в gotovim_vmeste - сухофрукты в несладких блюдах.
Идея этого рецепта родилась из полюбившегося нам вот этого рецепта куриных мафинов, точнее даже, наверное, не мафинов, а рубленых котлет в форме для мафинов. Ну да не важно.
Свинину (грамм 300 - точнее не скажу: сразу посмотреть упаковку забыла, а потом уже смотреть нечего было) порезала на мелкие кубики, тоже самое сделала с сушеными инжиром (3 шт), курагой (5 шт) и черносливом (3 шт), смешала их, посолила немного и добавила тертый сыр да два яйца, хорошо перемешала и выложила в форму и запекла в духовке при градусах 190 около 30 минут.
P.S. Фотографию нормальную сделать не успела, так что - что есть... А мяса надо больше: я ориентировалась на предыдущий рецепт, но там овощей много, поэтому как раз нужный объем набирается. За исключением этого момента, было здорово. |
|
|
| Курица в банке |
[Мар. 2, 2009|05:21 pm] |
Собственно сам рецепт просто и понятен, и совсем не нов. Так что пишу для себя, чтобы зафиксировать результат.
Готовила грудки и крылышки. Грудки порезала на три части, крылышки оставила так. Натерла специями. Сверху положила порезанный кольцами лук и почищенный чеснок. Наверное, надо было все перемешать или слоями положить, но это я в следующий раз попробую. Залила немного водой. Готовила две банки сразу при градусах 200 чуть больше часа (доставала, смотрела, засовывала опять, в результате получилось минут 70). Курица получилась нежная, но самое неожиданное для меня было то, что на дне получился очень вкусный холодец. То ли у нас так холодно, то ли костей было много, но после того, как банки я из духовки достала, холодец получился моментально. Очень вкусный!
 |
|
|
| Куриный рулет |
[Янв. 15, 2009|10:00 pm] |
Сегодня по дороге домой осознала, что мне предстоит приготовить что-нибудь из куриных грудок. Поскольку в магазин ехать некогда было, вспоминала в пробках о том, какие продукты дома есть. В итоге придумалось следующее.
Грудки разрезала так, чтобы увеличить их ширину раза в три (пробовала два варианта, удобнее получилось там, где разрезала пополам, а потом от центра в две стороны). Нашинковала морковь и тонкими полосками порезала лук. Свернула рулеты и скрепила их зубочистками по краям. В разогретую сковородку (глубокую) положила рулеты, обжарила их с обеих сторон, выложила туда же остатки лука и моркови (на две грудки взяла одну крупную морковь и крупную луковицу, все что не поместилось внутрь поместила снаружи), положила помидоры и бульон. Внутри рулеты не солила, посолила потом соус из овощей и куриного бульона (хранится кубиками в морозилке). Рулеты весьма и весьма получились (я первых раз полноценные рулеты сделала), а с соусом буду еще экспериментировать.
 |
|
|
| Малосольные огурчики |
[Янв. 14, 2009|11:18 pm] |
На этой неделе в gotovim_vmeste делают быстрые солености-маринованности, и это подвигло меня наконец-то опробовать местный рецепт малосольных огурчиков. Все настолько просто, что я только одного не могу понять: почему я раньше это не готовила. Встречалось мне два основных варианта: когда огурцы нарезают на дольки и когда по огурцу лупят скалкой. Поскольку первобытные привычки сильны, я предпочла скалку: внешне оно не так аккуратно получается, зато как-то натуральнее, что ли. Огурцы била уже сложенными в пакетик, туда же сыпанула соли (что-то около чайной ложки на два огурца, они тут все как на подбор длинные и тонкие, стройные), чуть-чуть капнула кунжутного масла и треть красного перца, порезанного тонкими колечками. Пакет закрыла и убрала в холодильник. Храниться - теоретически - может несколько дней, но у нас не получилось: было съедено немедленно после вскрытия пакета для проверки на готовность.
 |
|
|
| navigation |
| [ |
viewing |
| |
most recent entries |
] |
| [ |
go |
| |
earlier |
] |
| |
|
|
