| Плюшки |
[Апр. 30, 2012|11:20 am] |
Как всегда: получилось внезапно совсем не то, что планировалось изначально, но вкусно.
Просеяла 150 г муки и 2 ч.л. пекарского порошка.
Включила греться духовку до 170 градусов.
150 г сливочного масла растопила на водяной бане, добавила 150 г сахара, хорошо размешала, влил 7 чайных ложек сливок (так получилось )), тоже размешала, добавила 2 яйца. Когда все размешалось в равномерную смесь, перелила её в муку, размешала. В половину теста добавила какао.
К тому моменту духовка нагрелась. Печь я пыталась это вначале в формочках для мадленок, но формочек оказалось меньше, чем теста, поэтому еще наполнила мафинные формочки где-то на треть.
Так вот. Лучше всего получилось именно в мафинных формах, прямо по всем параметрам. Сахара надо брать меньше, делать сразу с какао - с ними вкуснее. |
|
|
| Китайско-корейские импровизации |
[Фев. 26, 2012|09:30 pm] |
Захотелось мне сделать что-нибудь с <a href=http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%B3%E3%82%B2%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%A4>チンゲンサイ</a> (вроде бы, это называют "китайская капуста", латинское называние - "Brassica rapa") и курицей. Полазив по просторам интернета, вот что я в итоге скомпелировала из найденного.
У меня было: чеснок, куриная грудка, два пучка チンゲンサイ, пачка грибов грифола (? - это которые まいたけ), кимчи. Из сопутствующих: крахмал, сакэ, соль, соевый соус.
Курицу мелко порезала, посолила и полила сакэ (что-то около 1 столовой ложки), оставила немного помариноваться. В это время помыла и порезала チンゲンサイ (твердые стебли отдельно, листья отдельно) полоскали не сильно тонкими. Грибы разобрала на отдельные "веточки". Чеснок мелко нарезала, положила в сковородку с маслом прогреваться. В это время посыпала курицу крахмалом (0.5 столовых ложек, наверное), перемешала, и, как только чеснок пропитался маслом, добавила к нему курицу. Когда курица поменяла цвет со всех сторон, добавила грибы, затем стебли チンゲンサイ, затем их же листья и почти сразу добавила кимчи, смешанные с соевым соусом и сакэ (по 1 столовой ложки, наверное). Дала закипеть, выключила.
Вкусно )) |
|
|
| Пышные оладушки |
[Фев. 26, 2012|09:11 pm] |
Очень понравились оладушки вот по этому рецепту: http://ksy-putan.livejournal.com/300443.html
В моем варианте было:
2 пачки несладкого йогурта (450*2=900 г) + чуть-чуть питьевого йогурта (в итоге получилось тоже около литра, вроде бы), 2 яйца, сахар (в рецепте 3-4 столовых ложки, у меня, наверное, было меньше чуть-чуть, но в следующий раз попробую 3-4), 1 чайная ложка соли, грамм 800 г муки (сыпала примерно, чтобы получилось густое тесто), 1 чайная ложка соды.
Йогурт размешала с яйцами, добавила сахар, размешала и добавила муку и соду сверху, на муку. Муки вначале было грамм 600, потом еще сыпанула для плотного теста. Оставила на 20 минут (четко засекла время )))
Жарила долго, на слабо-среднем огне, вначале на подсолнечном масле, но с третьей партии стала почти без масла жарить - мне такие больше нравятся - не жирные и слегка как печеные получаются. У них такая хрустящая корочка, когда они горячие... мммм...
Важный момент: на это количество у меня ушло почти два часа с момента замешивания теста. Надо будет в следующий раз, наверное, на двух сковородках жарить. Заодно будет чем занять себя во время ожидания, пока очередная порция оладушков жарится. Рецепт прочно осядет у меня, явно. Спасибо автору. |
|
|
| (без темы) |
[Дек. 23, 2011|03:12 pm] |
Сделала сегодня суп по принципу "что в холодильнике завалялось". Теперь фиксирую ))
Лапшу харусамэ замочила в воде. Нарезала пекинскую капусту, морковь и джусай.
Вскипятила воду (бульона, увы, не было в холодильнике, что, конечно, упущение), посолила, недосолив немного, кинула туда фарш, размешала, чтобы он не получался комками, сняла пену. Добавила харусамэ, дала закипеть и покипеть минуту, после чего закинула капусту и морковь, еще на две минуты, добавила соевого соуса и капельку кунжутного масла, закинула джусай. Когда это еще раз закипело, выключила.
Хорошо )) |
|
|
| Выпечка с хурмой |
[Дек. 10, 2011|09:05 pm] |
Недавно попробовала по мотивам вот этого рецепта сделать кексики с хурмой (у меня была перележавшая, мягкая уже совсем, я такую не ем, искала, чего бы с ней сделать).
В миске размяла 60 грамм масла, добавила кусочки хурмы - 3 шт. (мягкая хурма естественным образом размялась на кусочки) и 2 столовые ложки сахара, перемешала. 3 яйца взбила отдельно, а потом добавила в общую смесь. Отдельно смешала 150 грамм муки с 2 чайными ложками пекарского порошка и щепоткой соли. Перемешала обе смеси. Выпекала в формочках для мафинов и для печенья-мадленок (в очередной раз порадовалась на силиконовые формы - ну очень удобно доставались все).
Рецепт, видимо, буду еще дорабатывать, но очень понравилось, что хурма стала сиропной, пропитала получившиеся кексики (печенья?) и по краям очень вкусно карамелизировалась. |
|
|
| фантазии на тему киша |
[Окт. 16, 2011|08:45 pm] |
На выходных экспериментировала с начинками для киша: уж больно удобная это штука, поэтому готовить готова часто, но хочется разнообразия. Ну и заодно с формами тоже поэкспериментировала. В результате получились следующие варианты по начинкам:
1. тыква + грибы (+ курица)
2. моя домашняя классика: курица + брокколи + грибы
3 и 4. капустные в двух вариантах: с курицей и с присоленной красной рыбой
5. слой пластиков отварной картошки, слой мяса с луком, еще один слой картошки (пластики тонкие и слои тоже), слой грибов, а сверху для красоты брокколи
Везде был сыр, яйца+сливки с молоком.
В этот раз попробовала в том числе и в формах для мафинов делать - прикольные получились. Вот как-то так примерно (на фото не всё, а только то, что успело остаться):
Еще буду пробовать с баклажанами, тунцом и пока больше ничего не придумывается, но я еще буду искать )) |
|
|
| navigation |
| [ |
viewing |
| |
most recent entries |
] |
| [ |
go |
| |
earlier |
] |
| |
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.3){kind=small}
rcp_from_there
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=92.3){kind=small}